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Le Café « Salvador Pacamara » torréfié à Béziers par Brigitte Gonzales

Torréfaction de cafés

Un café de qualité est une question de cépage, de terroir, de climat et de savoir-faire, explique avec passion Brigitte Gonzalès qui fait vivre cette institution biterroise : les établissements Ranchero Cafés.

Ranchero Cafés
Béziers
51 avenue du 22 août 1944
Tél. 04 67 28 25 56 ou 06 61 79 07 81

Le « Salvador Pacamara » est issu de deux variétés : le Maragogype et le Paca. Cet Arabica pousse sur les hauteurs du Savador, côté Pacifique : chauffé par un soleil tropical, arrosé par des pluies rares mais intenses. Il est récolté mûr, à la main, séché sur place puis torréfié à Béziers, lentement.

Ensuite, il se savoure : fin et légèrement corsé.