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Les Oreillettes…

Ces beignets à la fleur d’oranger

L’oreillette est une variété de beignet, à pâte fine et croustillante, taillée en longueur. On mange généralement les oreillettes saupoudrées de sucre.

L’oreillette est un dessert d’origine languedocienne, provençale et rouergate, une douceur de carnaval, qui représente le pain riche pour marquer la fin du carême. On la trouve aussi parmi les traditions de Noël, et on la déguste, de toute façon, tout au long de l’année.

La Recette pour 6 personnes :
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Facile à réaliser.

Ingrédients :
500 g de farine
150 g de sucre en poudre
4 jaunes d’œufs
1 cuillerée à soupe d’eau de fleur d’oranger
1 verre d’eau sucre en poudre pour saupoudrer
huile pour friture

Disposez la farine en fontaine ; mettez au milieu les jaunes d’œufs, le sucre, l’eau de fleur d’oranger et le verre d’eau.
Rassemblez tous ces éléments du bout des doigts et pétrissez l’ensemble quelques instants. Roulez la pâte en boule et laissez reposer une heure ou deux.
Divisez la pâte en une dizaine de morceaux. Étendez-les au rouleau, sur une planche farinée, sur une épaisseur de deux millimètres environ.
Découpez, à la roulette à pâtisserie, des bandelettes de pâte.
Divisez ces bandelettes en rectangles d’une dizaine de centimètres de long. Jetez-les dans la grande friture et faites dorer.
Égouttez les oreillettes, dressez sur un compotier et saupoudrez de sucre en poudre. A déguster chaud ou froid !